Мацони домашний

⏱ 20 минЛегко4 порцииНапиток Вегетарианское Без глютена

Грузинский мацони — плотный, слегка тягучий кисломолочный продукт, который сквашивается в тепле за 6–8 часов.

Домашний мацони в Беларуси удобно сквашивать из местного молока жирностью 3,2% — оно даёт плотный сгусток. Закваску берут от предыдущей партии или готовый мацони, а банку укутывают и держат в тепле. Готовый продукт хранят в холодильнике и едят с хлебом, зеленью или как основу для соусов.

На порцию (263 г)

Белки7,6 г · 20% ккал

Жиры8,4 г · 49% ккал

Углеводы12,3 г · 32% ккал

8% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 59 ккал · Б 2,9 · Ж 3,2 · У 4,7 г

BКлетчатка 0 г · Сахар 12,3 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Молоко 3.2%1000 г1 л
Мацони50 г2 ст. л. (закваска)

4 порции — 620 ккал · порция 155 ккал — 8% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Доведите молоко до кипения и остудите до 45 °C.
Шаг 2. Разведите закваску в стакане тёплого молока и влейте в остальное.
Шаг 3. Разлейте по банкам, укутайте полотенцем и оставьте в тепле на 6–8 часов, не трогая.
Шаг 4. Когда мацони загустеет, уберите в холодильник на 2–3 часа. Сохраните 2 ст. л. для следующей закваски.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Мацони домашний»?

В одной порции (около 263 г) — 155 ккал: белки 7,6 г, жиры 8,4 г, углеводы 12,3 г. В 100 г готового блюда — 59 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 155 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →