Квашеная капуста с брусникой

⏱ 30 минЛегко8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Брусника добавляет кислинку и помогает капусте дольше храниться. Классика северной кухни.

В Беларуси квашеную капусту с брусникой часто делают поздней осенью, когда ягода ещё есть в лесу или на рынке. Брусника даёт кислинку и помогает капусте дольше стоять в погребе. Подают к картошке, мясу или как закуску на застолье.

На порцию (302 г)

Белки5 г · 21% ккал

Жиры0,4 г · 4% ккал

Углеводы17,8 г · 75% ккал

5% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 32 ккал · Б 1,6 · Ж 0,1 · У 5,9 г

CКлетчатка 7,4 г · Сахар 13,2 г · Соль 5,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста белокочанная2000 г1 кочан
Морковь200 г2 шт
Брусника150 г1 стакан
Соль45 г1,5 ст. л.
Сахар20 г1 ст. л.

8 порций — 776 ккал · порция 97 ккал — 5% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите, перетрите с солью и сахаром до появления сока.
Шаг 2. Укладывайте в банку слоями, пересыпая брусникой, каждый слой утрамбовывайте.
Шаг 3. Сверху оставьте 5 см свободного места, поставьте банку в миску.
Шаг 4. Квасьте 3–4 дня при 18–22 °C, прокалывая палочкой дважды в день.
Шаг 5. Уберите в холодильник. Храните до 3 месяцев.

Сжечь эту порцию

≈ 15 мин активности — например, «Растяжка перед сном: 15 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаРастяжка перед сном: 15 минут15 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Квашеная капуста с брусникой»?

В одной порции (около 302 г) — 97 ккал: белки 5 г, жиры 0,4 г, углеводы 17,8 г. В 100 г готового блюда — 32 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 97 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →