Квашеная капуста кочанами

Квашеная капуста кочанами

⏱ 60 минСредне8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Целые небольшие кочаны квасятся в кадке или ведре в крепком рассоле — заготовка для голубцов и зимних салатов.

В белорусских деревнях кочанами квасят позднюю капусту в дубовой кадке или эмалированном ведре, заливая крепким рассолом с солью и морковью. Готовят обычно в октябре, после уборки, и хранят в погребе или на прохладной веранде. Из таких кочанов зимой делают голубцы и салаты, а рассол пьют как витаминный напиток.

На порцию (928 г)

154

Белки9,5 г · 26% ккал

Жиры0,6 г · 4% ккал

Углеводы26,3 г · 71% ккал

8% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 17 ккал · Б 1 · Ж 0,1 · У 2,8 г

CКлетчатка 13,7 г · Сахар 17,8 г · Соль 15,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 1232 ккал · порция 154 ккал — 8% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. У кочанов снимите верхние листья, кочерыжку надрежьте крестом на глубину 3–4 см.

  2. Шаг 2. Бланшируйте кочаны в кипятке 2–3 минуты, чтобы листья стали эластичными.

  3. Шаг 3. Вскипятите воду с солью, остудите.

  4. Шаг 4. Плотно уложите кочаны в ведро, промежутки заполните тёртой морковью, лавром и перцем.

  5. Шаг 5. Залейте рассолом, поставьте гнёт и держите 7 дней при комнатной температуре, снимая пену.

  6. Шаг 6. Перенесите в погреб или холодильник. Храните до 4 месяцев.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Квашеная капуста кочанами»?

В одной порции (около 928 г) — 154 ккал: белки 9,5 г, жиры 0,6 г, углеводы 26,3 г. В 100 г готового блюда — 17 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 154 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →