Квашеная капуста четвертинками

⏱ 40 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Капуста квасится крупными частями кочана — на зиму в кадке или ведре. Половинки листов — для голубцов, сердцевина — для салата.

В Беларуси капусту квасят в деревянных кадках или эмалированных ведрах, четвертинки плотно укладывают и заливают рассолом. Такой способ удобен для дачи: кочаны не нужно шинковать, а готовые листья потом идут на голубцы. Хранят в погребе или на застеклённом балконе при температуре около нуля.

На порцию (672 г)

Белки7,3 г · 26% ккал

Жиры0,4 г · 3% ккал

Углеводы20,4 г · 71% ккал

6% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 18 ккал · Б 1,1 · Ж 0,1 · У 3 г

CКлетчатка 10,5 г · Сахар 13,8 г · Соль 8,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста белокочанная3000 г1 крупный кочан
Морковь300 г3 шт
Вода2000 г2 л
Соль70 г3 ст. л.
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Лавровый лист1 г3 шт

8 порций — 952 ккал · порция 119 ккал — 6% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Кочан разрежьте на 4 части, не вырезая кочерыжку. Часть капусты (500 г) нашинкуйте вместе с тёртой морковью.
Шаг 2. Вскипятите воду с солью, остудите.
Шаг 3. На дно кастрюли или ведра положите слой шинкованной капусты, на неё четвертинки, промежутки заполните шинкованной смесью, лавром и перцем.
Шаг 4. Залейте рассолом, накройте тарелкой с гнётом так, чтобы рассол покрыл капусту.
Шаг 5. Держите 4–5 дней при комнатной температуре, снимая пену, затем переставьте в холод. Храните до 3 месяцев.

Сжечь эту порцию

≈ 15 мин активности — например, «Растяжка перед сном: 15 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаРастяжка перед сном: 15 минут15 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Квашеная капуста четвертинками»?

В одной порции (около 672 г) — 119 ккал: белки 7,3 г, жиры 0,4 г, углеводы 20,4 г. В 100 г готового блюда — 18 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 119 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →