Курник

⏱ 180 минСложно10 порций

Курник — царский пирог-курган с курицей, грибами, рисом и блинчиками между слоями. Блюдо для большого праздника.

Курник в Беларуси пекут на большие праздники, часто с блинами вместо теста между слоями. Начинку делают из курицы, грибов и риса, иногда добавляют картофель. Тесто замешивают на сметане — оно получается мягким и не крошится.

На порцию (280 г)

Белки25,8 г · 17% ккал

Жиры36,5 г · 54% ккал

Углеводы44,9 г · 29% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 218 ккал · Б 9,2 · Ж 13,1 · У 16 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 3 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Сметана 20%150 г150 г
Масло сливочное 82.5%200 г200 г
Яйцо куриное250 г5 шт
Соль10 г2 ч. л.
Сода пищевая3 г1/2 ч. л.
Курица целая900 г1 небольшая
Рис белый120 г120 г
Шампиньоны300 г300 г
Лук репчатый150 г2 шт
Молоко 2.5%250 г250 мл
Укроп15 гпучок

10 порций — 6100 ккал · порция 610 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отварите курицу 50 минут, снимите мясо с костей и нарежьте. Рис отварите в бульоне 15 минут. 2 яйца отварите и порубите с укропом.
Шаг 2. Грибы с луком обжарьте на 30 г масла 10 минут, посолите.
Шаг 3. Испеките 4 тонких блина из молока, 1 яйца, 80 г муки и щепотки соли.
Шаг 4. Для теста порубите 150 г холодного масла с оставшейся мукой, добавьте сметану, 1 яйцо, соду и соль, соберите тесто и охладите 30 минут.
Шаг 5. Раскатайте 2/3 теста в круг, уложите в форму. Выкладывайте слоями: рис с яйцом, блин, курица, блин, грибы, блин, курица, блин. Накройте куполом из остатка теста, сделайте отверстие.
Шаг 6. Смажьте последним яйцом и выпекайте 50–60 минут при 180 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Курник»?

В одной порции (около 280 г) — 610 ккал: белки 25,8 г, жиры 36,5 г, углеводы 44,9 г. В 100 г готового блюда — 218 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (610 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →