Кубдари — сванский пирог с мясом

⏱ 120 минСредне6 порций

Кубдари — сванский закрытый пирог с рубленой говядиной и свининой, острыми специями и луком. Сытный и ароматный.

Кубдари в Беларуси чаще готовят на праздники или выходные, когда есть время возиться с тестом. Мацони можно заменить кефиром или ряженкой, а говядину и свинину брать в равных пропорциях. Тесто замешивают на молочных продуктах, чтобы оно оставалось мягким после выпечки.

На порцию (261 г)

Белки26,9 г · 20% ккал

Жиры23,1 г · 38% ккал

Углеводы58,4 г · 43% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 212 ккал · Б 10,3 · Ж 8,8 · У 22,4 г

CКлетчатка 3,2 г · Сахар 3,5 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Мацони250 г250 г
Яйцо куриное50 г1 шт
Сода пищевая3 г1/2 ч. л.
Соль9 г1,5 ч. л.
Говядина300 г300 г
Свиная шейка250 г250 г
Лук репчатый200 г2 шт
Чеснок12 г3 зубчика
Уцхо-сунели3 г1 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Перец чили3 г1/2 стручка
Сванская соль3 г1/2 ч. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г

6 порций — 3312 ккал · порция 552 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из мацони, соды, яйца, половины соли и муки, оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Мясо нарежьте мелкими кубиками 0,5–1 см ножом. Смешайте с мелко рубленым луком, чесноком, чили, специями и остатком соли.
Шаг 3. Разделите тесто на 2 части, раскатайте круги 25 см, на один выложите мясо.
Шаг 4. Накройте вторым кругом, защипните края и сделайте отверстие в центре.
Шаг 5. Выпекайте 40–45 минут при 200 °C.
Шаг 6. Смажьте горячий пирог растопленным маслом и дайте постоять 10 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кубдари — сванский пирог с мясом»?

В одной порции (около 261 г) — 552 ккал: белки 26,9 г, жиры 23,1 г, углеводы 58,4 г. В 100 г готового блюда — 212 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 552 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.