Кимчи из пекинской капусты

⏱ 60 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Настоящее домашнее кимчи: острая паста из перца, чеснока и имбиря, капуста половинками. Через 2 дня кисло-острое, хрустящее.

В Беларуси пекинскую капусту для кимчи солят целиком, а дайкон заменяют на местную редьку или репу. Рисовую муку для пасты варят на воде, иногда берут кукурузный крахмал. Чеснок и имбирь — свои или привозные, но паста должна быть острой, иначе кимчи не забродит.

На порцию (354 г)

Белки4,6 г · 22% ккал

Жиры1,3 г · 14% ккал

Углеводы13,8 г · 65% ккал

4% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 25 ккал · Б 1,3 · Ж 0,4 · У 3,9 г

DКлетчатка 5,1 г · Сахар 7 г · Соль 15,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Капуста пекинская2000 г2 кочана
Соль120 г4 ст. л. для засолки
Дайкон300 г1 небольшой
Лук зелёный60 г1 пучок
Чеснок40 г1 головка
Имбирь20 гкусочек 3 см
Перец красный молотый30 г3 ст. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Мука рисовая20 г2 ст. л.
Вода200 г200 мл

8 порций — 704 ккал · порция 88 ккал — 4% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разрежьте кочаны вдоль на четвертинки, пересыпьте солью между листьями и оставьте на 2–3 часа, переворачивая каждые 30 минут. Затем тщательно промойте и дайте стечь 30 минут.
Шаг 2. Сварите клейстер: рисовую муку с водой прогрейте 3–4 минуты до загустения, остудите.
Шаг 3. Измельчите чеснок и имбирь, смешайте с клейстером, перцем, соевым соусом и сахаром.
Шаг 4. Дайкон нарежьте соломкой, лук — по 3 см, вмешайте в пасту.
Шаг 5. В перчатках промажьте пастой каждый лист капусты, сверните четвертинки и плотно уложите в банку.
Шаг 6. Держите 1–2 дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Храните до 1 месяца.

Сжечь эту порцию

≈ 15 мин активности — например, «Растяжка перед сном: 15 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаРастяжка перед сном: 15 минут15 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кимчи из пекинской капусты»?

В одной порции (около 354 г) — 88 ккал: белки 4,6 г, жиры 1,3 г, углеводы 13,8 г. В 100 г готового блюда — 25 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 88 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →