Холодец ассорти из говядины и курицы

Холодец ассорти из говядины и курицы

⏱ 480 минСложно10 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Наваристый прозрачный холодец из говяжьих ножек и курицы — главный холодный стол новогодней ночи.

У нас холодец варят из говяжьих ножек и курицы, чтобы застыл без желатина. Бульон долго томят на слабом огне, снимая жир, и заправляют чесноком перед разливом. Подают на Коляды и Новый год с хреном и горчицей, хранят в холодном месте.

На порцию (335 г)

585

Белки63,6 г · 43% ккал

Жиры35,3 г · 54% ккал

Углеводы3,2 г · 2% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 175 ккал · Б 19 · Ж 10,5 · У 1 г

BКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,4 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

10 порций — 5850 ккал · порция 585 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Замочите ножки на ночь, затем залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду.

    Шаг 1: Замочите ножки на ночь, затем залейте холодной водой, доведите до кипения и слей

  2. Шаг 2. Залейте 4 л свежей воды, добавьте говядину и варите на минимальном огне 5 часов, снимая пену.

    Шаг 2: Залейте 4 л свежей воды, добавьте говядину и варите на минимальном огне 5 часов,

  3. Шаг 3. Добавьте курицу, лук, морковь, лавровый лист и перец, варите ещё 1,5 часа. Посолите в конце.

    Шаг 3: Добавьте курицу, лук, морковь, лавровый лист и перец, варите ещё 1,5 часа. Посол

  4. Шаг 4. Отделите мясо от костей и разберите на волокна, бульон процедите через марлю.

    Шаг 4: Отделите мясо от костей и разберите на волокна, бульон процедите через марлю.

  5. Шаг 5. Разложите мясо по формам, добавьте давленый чеснок и кружки моркови, залейте бульоном.

    Шаг 5: Разложите мясо по формам, добавьте давленый чеснок и кружки моркови, залейте бул

  6. Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник на 8 часов до застывания.

    Шаг 6: Остудите и уберите в холодильник на 8 часов до застывания.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Холодец ассорти из говядины и курицы»?

В одной порции (около 335 г) — 585 ккал: белки 63,6 г, жиры 35,3 г, углеводы 3,2 г. В 100 г готового блюда — 175 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 480 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 585 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →
Холодец ассорти из говядины и курицы: рецепт с фото и КБЖУ — 1krok