Хлеб «Мраморный» ржано-пшеничный

⏱ 200 минСредне12 порцийВегетарианское Веганское Без лактозы

Эффектный хлеб из светлого пшеничного и тёмного ржаного теста, свёрнутых спиралью.

Мраморный хлеб в Беларуси пекут из ржаной и пшеничной муки, часто добавляя ферментированный солод для цвета и вкуса. Два теста сворачивают спиралью, чтобы на срезе получился рисунок. Такой хлеб хорошо идет к борщу или просто с салом и зеленью.

На порцию (76 г)

Белки4,7 г · 11% ккал

Жиры2,8 г · 15% ккал

Углеводы30,5 г · 73% ккал

8% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 219 ккал · Б 6,2 · Ж 3,7 · У 40,2 г

CКлетчатка 2,9 г · Сахар 1,6 г · Соль 0,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная350 г2⅓ стакана
Мука ржаная150 г1 стакан
Вода330 г1⅓ стакана
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар15 г1 ст. л.
Какао-порошок10 г1 ст. л.
Солод ржаной ферментированный15 г1,5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное25 г2 ст. л.
Соль9 г1,5 ч. л.

12 порций — 1992 ккал · порция 166 ккал — 8% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, разделите пополам.
Шаг 2. Светлое тесто: половина воды, 250 г пшеничной муки, половина соли и масла.
Шаг 3. Тёмное тесто: вторая половина воды, ржаная мука, 100 г пшеничной, солод, какао, остаток соли и масла. Оба теста оставьте на 60 минут.
Шаг 4. Раскатайте оба пласта одинакового размера, положите тёмный на светлый и сверните плотным рулетом.
Шаг 5. Уложите в форму, дайте подойти 40 минут и выпекайте 40–45 минут при 200 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хлеб «Мраморный» ржано-пшеничный»?

В одной порции (около 76 г) — 166 ккал: белки 4,7 г, жиры 2,8 г, углеводы 30,5 г. В 100 г готового блюда — 219 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 200 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 166 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →