Карбонад по-фламандски — говядина в пиве

⏱ 180 минСредне6 порцийДля заготовок Высокобелковое

Бельгийское рагу: говядина, томлённая в тёмном пиве с карамелизованным луком, горчицей и тимьяном. Соус густой и чуть сладкий.

В Беларуси такое рагу часто готовят на даче в казане, используя местное тёмное пиво и добавляя немного кваса для кислинки. Вместо дижонской горчицы нередко идёт наша острая, а ржаной хлеб заменяют бородинским. Подают с отварной картошкой или клёцками, особенно в холодное время года.

На порцию (428 г)

Белки41 г · 30% ккал

Жиры31,2 г · 52% ккал

Углеводы24,4 г · 18% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 133 ккал · Б 9,6 · Ж 7,3 · У 5,7 г

CКлетчатка 2,5 г · Сахар 7,5 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина1200 г1,2 кг
Пиво тёмное660 г2 бутылки
Лук репчатый500 г4 шт
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Горчица дижонская30 г1,5 ст. л.
Хлеб ржаной60 г2 ломтика
Сахар тростниковый20 г1 ст. л.
Уксус винный15 г1 ст. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Соль12 г2 ч. л.

6 порций — 3426 ккал · порция 571 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Говядину нарежьте кусками 4 см, посолите и обваляйте в муке.
Шаг 2. Обжарьте мясо в кастрюле на половине масла порциями по 5 минут, выньте.
Шаг 3. На оставшемся масле карамелизуйте лук полукольцами с сахаром 15 минут.
Шаг 4. Верните мясо, влейте пиво и уксус, добавьте тимьян и лавр.
Шаг 5. Ломтики хлеба намажьте горчицей и положите сверху горчицей вниз; томите под крышкой на слабом огне 2,5 часа, перемешайте — хлеб загустит соус.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Карбонад по-фламандски — говядина в пиве»?

В одной порции (около 428 г) — 571 ккал: белки 41 г, жиры 31,2 г, углеводы 24,4 г. В 100 г готового блюда — 133 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 571 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.