Гусь, тушённый с черносливом в утятнице

⏱ 180 минСредне10 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Гусь кусками, томлённый на плите в чугунной утятнице с черносливом и луком: мясо становится мягким, а соус — густым и сладковатым.

Гуся у нас тушат кусками в чугунной утятнице на плите, а чернослив берут копчёный или вяленый — он даёт соусу тёмный цвет и сладость. Морковь и лук кладут крупно, чтобы они не разварились за долгое томление. Блюдо ставят на стол в праздники, особенно зимой, когда хочется горячего и сытного.

На порцию (207 г)

Белки25 г · 18% ккал

Жиры42,9 г · 71% ккал

Углеводы14,4 г · 11% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 262 ккал · Б 12,1 · Ж 20,7 · У 6,9 г

DКлетчатка 2,4 г · Сахар 9,2 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Гусь1500 г1 тушка (~2.5 кг с костями)
Чернослив200 г20 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Лавровый лист2 г3 шт
Перец душистый2 г5 горошин
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

10 порций — 5420 ккал · порция 542 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разрубите гуся на порционные куски, срежьте лишний жир, посолите и поперчите.
Шаг 2. Обжарьте куски в утятнице без масла по 5 минут с каждой стороны, слейте лишний жир, оставив 2 ст. л.
Шаг 3. Добавьте лук полукольцами и морковь кружками, жарьте 5 минут.
Шаг 4. Влейте 300 мл горячей воды, добавьте лаврушку и перец, тушите под крышкой на слабом огне 1 час 30 минут.
Шаг 5. Добавьте чернослив и тушите ещё 30 минут. Подавайте в утятнице.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гусь, тушённый с черносливом в утятнице»?

В одной порции (около 207 г) — 542 ккал: белки 25 г, жиры 42,9 г, углеводы 14,4 г. В 100 г готового блюда — 262 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 542 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.