Гусь с антоновкой и брусничным соусом

⏱ 270 минСложно12 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Самый русский вариант праздничного гуся: кислые антоновские яблоки внутри и брусничный соус к нарезке. Долгое томление делает мясо мягким.

В Беларуси гуся часто запекают с антоновкой из собственного сада, а бруснику собирают на болотах. Кислые яблоки пропитываются жиром и отдают аромат, соус варят из брусники с сахаром. Подают на праздничный стол, гарнируют тушёной капустой или картофелем.

На порцию (244 г)

Белки24,4 г · 18% ккал

Жиры43 г · 71% ккал

Углеводы15,5 г · 11% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 223 ккал · Б 10 · Ж 17,6 · У 6,3 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 13,6 г · Соль 1,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Гусь1800 г1 тушка (~3 кг с костями)
Яблоко800 г6 шт
Брусника250 г1,5 стакана
Сахар60 г3 ст. л.
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Майоран сушёный3 г1 ч. л.

12 порций — 6528 ккал · порция 544 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите гуся солью, перцем и майораном, оставьте на 2 часа.
Шаг 2. Нафаршируйте брюшко яблоками, нарезанными на четвертинки, зашейте. Оставшиеся яблоки положите вокруг.
Шаг 3. Запекайте под фольгой 2 часа 30 минут при 170 °C, поливая выделившимся жиром каждые 30 минут.
Шаг 4. Снимите фольгу и подрумяньте гуся 25 минут при 200 °C.
Шаг 5. Бруснику с сахаром и 50 мл воды варите 10 минут, частично разомните.
Шаг 6. Подавайте гуся на блюде с печёными яблоками, соус — отдельно.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Гусь с антоновкой и брусничным соусом»?

В одной порции (около 244 г) — 544 ккал: белки 24,4 г, жиры 43 г, углеводы 15,5 г. В 100 г готового блюда — 223 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 270 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 544 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.