Грузди солёные холодным способом

Грузди солёные холодным способом

⏱ 57600 минСложно6 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Хрустящие солёные грузди по-старинному: долгое вымачивание, затем соление под гнётом с хреном, чесноком и укропом.

В белорусских лесах грузди — желанная добыча, их солят холодным способом в деревянных кадках или эмалированных вёдрах. Вымачивают несколько дней, меняя воду, затем укладывают слоями с хреном, чесноком и укропом под гнёт. Готовые грузди хрустят и хороши с отварной картошкой, особенно в пост.

На порцию (373 г)

72

Белки6,9 г · 38% ккал

Жиры1,8 г · 22% ккал

Углеводы7,2 г · 40% ккал

4% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 19 ккал · Б 1,9 · Ж 0,5 · У 1,9 г

DКлетчатка 5,9 г · Сахар 1,9 г · Соль 16,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

6 порций — 432 ккал · порция 72 ккал — 4% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Грузди очистите, обрежьте ножки и замочите в холодной воде на 3 суток, меняя воду 2–3 раза в день, чтобы ушла горечь.

  2. Шаг 2. Уложите грибы шляпками вниз в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая солью, чесноком, укропом, хреном и специями.

  3. Шаг 3. Накройте тарелкой, поставьте гнёт и оставьте в прохладе (до 10 °C) на 30–40 дней.

  4. Шаг 4. Переложите грузди в банки, залейте образовавшимся рассолом и храните в холодильнике или погребе.

Сжечь эту порцию

≈ 10 мин активности — например, «Упражнения для шеи и плеч: 10 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаУпражнения для шеи и плеч: 10 минут10 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Грузди солёные холодным способом»?

В одной порции (около 373 г) — 72 ккал: белки 6,9 г, жиры 1,8 г, углеводы 7,2 г. В 100 г готового блюда — 19 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 57600 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 72 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Грузди солёные холодным способом: рецепт с фото и КБЖУ — 1krok