Говяжья грудинка брискет

⏱ 600 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Брискет — грудинка, натёртая специями и запекаемая много часов при низкой температуре до мягкости и розового кольца.

В Беларуси грудинку чаще тушат в казане с луком и морковью, но запекание в фольге при 150 градусах тоже прижилось на дачах. Из местных продуктов хорошо идёт тростниковый сахар и домашний соус на основе томатной пасты. Подают на застолье с квашеной капустой или картофельным пюре, а остатки хранят в бульоне и разогревают на сковороде.

На порцию (271 г)

Белки45,6 г · 32% ккал

Жиры40,3 г · 63% ккал

Углеводы8,4 г · 6% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 214 ккал · Б 16,8 · Ж 14,9 · У 3,1 г

DКлетчатка 1,1 г · Сахар 6,1 г · Соль 3,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 4648 ккал · порция 581 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Срежьте лишний жир, оставив слой 5 мм. Натрите грудинку смесью соли, перца, паприки, чеснока и сахара, оставьте на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Выложите на решётку жиром вверх, под неё поставьте противень с водой.
Шаг 3. Запекайте 5 часов при 120 °C до тёмной корочки.
Шаг 4. Плотно заверните в фольгу и запекайте ещё 3–4 часа до 93 °C внутри.
Шаг 5. Оставьте в фольге отдыхать на 1 час, нарежьте поперёк волокон ломтями 5 мм и подавайте с соусом барбекю.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говяжья грудинка брискет»?

В одной порции (около 271 г) — 581 ккал: белки 45,6 г, жиры 40,3 г, углеводы 8,4 г. В 100 г готового блюда — 214 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 600 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 581 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.