Долмадес — виноградные листья с рисом

⏱ 90 минСредне6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Греческие постные долмадес: виноградные листья, свёрнутые с рисом, луком, укропом и мятой, тушённые в лимонном соусе.

В белорусских семьях долмадес часто зовут «виноградными голубцами» и тушат в кастрюле с томатом, а не только с лимоном. Молодые листья винограда рвут в конце июня на даче или берут солёные из банки, промывая от рассола. Рис для начинки подойдёт круглозёрный, кедровые орехи спокойно заменяют грецкими.

На порцию (203 г)

Белки5,1 г · 8% ккал

Жиры13,3 г · 45% ккал

Углеводы31,6 г · 47% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 134 ккал · Б 2,5 · Ж 6,5 · У 15,5 г

BКлетчатка 4,9 г · Сахар 3,6 г · Соль 1,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Листья виноградные200 г40 листьев
Рис белый200 г1 стакан
Лук репчатый150 г2 шт
Укроп20 г0,5 пучка
Мята10 гнесколько веточек
Кедровые орехи20 г1 ст. л.
Масло оливковое60 г4 ст. л.
Сок лимона50 г3 ст. л.
Вода500 г2 стакана
Соль7 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

6 порций — 1632 ккал · порция 272 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Листья бланшируйте 2 минуты в кипятке и промойте холодной водой.
Шаг 2. Обжарьте мелкий лук на половине масла 5 минут, добавьте рис, орехи, зелень, соль и перец и прогрейте 2 минуты.
Шаг 3. Положите на каждый лист 1 ч. л. начинки, подверните края и плотно сверните.
Шаг 4. Выложите долмадес плотно на дно кастрюли, выстланное листьями, полейте оставшимся маслом, лимонным соком и залейте водой.
Шаг 5. Прижмите тарелкой и томите на слабом огне 50–60 минут. Подавайте прохладными.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Долмадес — виноградные листья с рисом»?

В одной порции (около 203 г) — 272 ккал: белки 5,1 г, жиры 13,3 г, углеводы 31,6 г. В 100 г готового блюда — 134 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 272 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →