Дарницкий хлеб

Ржано-пшеничный хлеб как из советской булочной: кисловатый, с плотным мякишем.

Дарницкий в Беларуси пекут с добавлением молочной сыворотки, которая остаётся после творога, — мякиш выходит чуть влажным и кисловатым. Ржаную муку берут местную, часто с мельницы, и смешивают с пшеничной первого сорта. Буханку едят с утра с маслом и сыром, а чёрствый кусок идёт на сухарики к бульону.

На порцию (97 г)

Белки5,2 г · 11% ккал

Жиры2,8 г · 14% ккал

Углеводы34,2 г · 75% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 191 ккал · Б 5,4 · Ж 2,9 · У 35,2 г

BКлетчатка 4,2 г · Сахар 2 г · Соль 0,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука ржаная250 г1⅔ стакана
Мука пшеничная 1 сорта250 г1⅔ стакана
Вода370 г1½ стакана
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар15 г1 ст. л.
Сыворотка молочная50 г¼ стакана
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль9 г1,5 ч. л.

10 порций — 1850 ккал · порция 185 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Опара: смешайте 150 г ржаной муки, 200 мл тёплой воды, дрожжи и сахар, оставьте на 60 минут.
Шаг 2. Добавьте оставшиеся воду, сыворотку, масло, соль и обе муки, вымесите 7–8 минут до липкого, но держащего форму теста.
Шаг 3. Оставьте на 40 минут.
Шаг 4. Сформируйте батон, уложите в форму и дайте подойти 40 минут, смочите верх водой.
Шаг 5. Выпекайте 10 минут при 230 °C, затем 35 минут при 190 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Дарницкий хлеб»?

В одной порции (около 97 г) — 185 ккал: белки 5,2 г, жиры 2,8 г, углеводы 34,2 г. В 100 г готового блюда — 191 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 200 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 185 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →