Чолнт — томлёное мясо с фасолью

⏱ 300 минСредне6 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое

Еврейское субботнее блюдо: говядина, фасоль, перловка и картофель томятся в духовке часами до глубокого вкуса.

Чолнт в Беларуси чаще готовят в чугунке или утятнице, ставя в духовку на ночь — к утру мясо распадается, а фасоль становится мягкой. Говяжью грудинку берут на рынке, фасоль и перловку замачивают заранее. Мёд добавляют для глубокого вкуса, но немного, чтобы не пересластить. Хорошо на субботний обед или на даче, когда нужно накормить всех одним блюдом.

На порцию (582 г)

Белки35,5 г · 24% ккал

Жиры27,8 г · 42% ккал

Углеводы51,1 г · 34% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 103 ккал · Б 6,1 · Ж 4,8 · У 8,8 г

BКлетчатка 9,8 г · Сахар 5,9 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжья грудинка800 г800 г
Фасоль белая200 г1 стакан
Перловка100 г0,5 стакана
Картофель600 г6 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Паприка молотая8 г2 ч. л.
Мёд20 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Вода1500 г1,5 л
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

6 порций — 3588 ккал · порция 598 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Фасоль замочите на ночь, перловку промойте.
Шаг 2. В жаропрочной кастрюле обжарьте лук в масле 6 минут, добавьте мясо крупными кусками и обжарьте 5 минут.
Шаг 3. Добавьте фасоль, перловку, очищенный целый картофель, чеснок, паприку, мёд, соль и перец.
Шаг 4. Залейте горячей водой, чтобы покрыла всё на 2 см, доведите до кипения.
Шаг 5. Накройте крышкой и томите в духовке при 120 °C 4–5 часов (можно на ночь), не перемешивая.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чолнт — томлёное мясо с фасолью»?

В одной порции (около 582 г) — 598 ккал: белки 35,5 г, жиры 27,8 г, углеводы 51,1 г. В 100 г готового блюда — 103 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 300 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 598 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.