Чоле с бхатурой

⏱ 90 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Пряный нут в тёмном соусе с пышными жареными лепёшками бхатура — праздничный завтрак Северной Индии.

В Минске такое блюдо готовят разве что дома по индийским рецептам, и нут берут консервированный, чтобы не замачивать на ночь. Чёрный чай в соусе — не опечатка: он даёт тёмный цвет и лёгкую терпкость вместо традиционного ассамского чая. Бхатуру жарят во фритюре, поэтому тесто должно быть мягким, но не липким.

На порцию (419 г)

Белки18,5 г · 9% ккал

Жиры49 г · 51% ккал

Углеводы88,3 г · 41% ккал

44% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 209 ккал · Б 4,4 · Ж 11,7 · У 21,1 г

CКлетчатка 11,2 г · Сахар 5 г · Соль 3,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Нут консервированный500 г2 банки
Лук репчатый150 г2 шт
Помидоры250 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Имбирь15 гкусочек 3 см
Чай чёрный заваренный150 г0,6 стакана
Гарам масала6 г1,5 ч. л.
Зира3 г1 ч. л.
Перец красный молотый2 г0,5 ч. л.
Мука пшеничная300 г2 стакана
Йогурт кокосовый100 г0,4 стакана
Разрыхлитель5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное170 гдля соуса и жарки
Соль10 г2 ч. л.

4 порции — 3512 ккал · порция 878 ккал — 44% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Для бхатуры смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли, кокосовый йогурт и 1 ст. л. масла, подлейте немного воды и замесите мягкое тесто. Оставьте на 1 час.
Шаг 2. Для чоле обжарьте зиру на 2 ст. л. масла, добавьте мелкий лук и жарьте 10 минут, затем чеснок и имбирь.
Шаг 3. Добавьте тёртые помидоры и специи, готовьте 8 минут, выложите нут и влейте крепкий чай — он даёт тёмный цвет. Тушите 15 минут.
Шаг 4. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте овальные лепёшки толщиной 3 мм.
Шаг 5. Жарьте во фритюре при 180 °C по 30–40 секунд с каждой стороны, пока лепёшка не надуется.
Шаг 6. Подавайте горячие бхатуры с чоле и кольцами лука.

Сжечь эту порцию

≈ 125 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чоле с бхатурой»?

В одной порции (около 419 г) — 878 ккал: белки 18,5 г, жиры 49 г, углеводы 88,3 г. В 100 г готового блюда — 209 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (878 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →