Чёрный рис с каракатицей (арроз негро)

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы

Арроз негро — каталонский рис, окрашенный чернилами каракатицы. Насыщенный морской вкус, к которому подают чесночный айоли.

Арроз негро в Минске или Гомеле проще всего приготовить с замороженной каракатицей, которую продают в рыбных отделах рынка. Чернила придают рису глубокий чёрный цвет и морской вкус, а овощной бульон делает блюдо мягче. К столу обязательно подают айоли — без него рис кажется слишком насыщенным.

На порцию (545 г)

Белки25,8 г · 18% ккал

Жиры21,7 г · 34% ккал

Углеводы68,6 г · 48% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 109 ккал · Б 4,7 · Ж 4 · У 12,6 г

CКлетчатка 2,4 г · Сахар 5,1 г · Соль 3,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Каракатица450 г450 г
Чернила каракатицы8 г2 пакетика по 4 г
Лук репчатый100 г1 шт
Перец болгарский120 г1 шт (зелёный)
Чеснок15 г3 зубчика
Томатное пюре (пассата)100 г100 г
Бульон овощной900 г900 мл (лучше рыбный)
Вино белое сухое80 г80 мл
Масло оливковое40 г3 ст. л.
Майонез60 г3 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.

4 порции — 2380 ккал · порция 595 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Каракатицу нарежьте кусочками, пакетики с чернилами отложите. Обжарьте её на масле 3 минуты на сильном огне.
Шаг 2. Добавьте лук, перец и 2 зубчика чеснока, готовьте 7 минут. Влейте вино, выпарите, добавьте пассату и уварите 3 минуты.
Шаг 3. Всыпьте рис, разведите чернила в горячем бульоне и влейте в сковороду. Посолите.
Шаг 4. Варите 10 минут на среднем огне и 8 минут на слабом, не перемешивая, пока рис не впитает жидкость.
Шаг 5. Для быстрого айоли смешайте майонез с оставшимся тёртым чесноком. Подавайте рис с соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чёрный рис с каракатицей (арроз негро)»?

В одной порции (около 545 г) — 595 ккал: белки 25,8 г, жиры 21,7 г, углеводы 68,6 г. В 100 г готового блюда — 109 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 50 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 595 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →