Чехонь вяленая

⏱ 60 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Плоская серебристая рыба вялится быстрее воблы и получается жирной, янтарной на просвет.

Чехонь в Беларуси вялят на балконах и дачах с осени, когда рыба идёт плотными стаями и хорошо жиреет. Тушку не потрошат, только надрезают спинку и натирают солью с сахаром, затем выдерживают под гнётом. Готовность проверяют на просвет: мясо должно стать янтарным, а запах — чистым, без кислоты.

На порцию (229 г)

Белки33,2 г · 75% ккал

Жиры3,4 г · 17% ккал

Углеводы3,7 г · 8% ккал

9% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 78 ккал · Б 14,5 · Ж 1,5 · У 1,6 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 3,7 г · Соль 37,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Карась1500 г1,5 кг
Соль300 г300 г
Сахар30 г2 ст. л.

8 порций — 1424 ккал · порция 178 ккал — 9% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Промойте рыбу, удалите жабры, внутренности не трогайте.
Шаг 2. Смешайте соль с сахаром, натрите рыбу снаружи и под жабрами.
Шаг 3. Уложите в контейнер брюшками вверх, засыпьте остатками соли и держите в холодильнике 2 суток.
Шаг 4. Вымочите в холодной воде 1 час, обсушите и подвесьте на сквозняке в тени под марлей.
Шаг 5. Вяльте 5–7 дней до упругости. Храните в пергаменте в холодильнике до 2 месяцев.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чехонь вяленая»?

В одной порции (около 229 г) — 178 ккал: белки 33,2 г, жиры 3,4 г, углеводы 3,7 г. В 100 г готового блюда — 78 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (178 ккал) и сытная за счёт белка (33,2 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.