Чакапули из баранины с тархуном

⏱ 120 минЛегко5 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Весеннее грузинское блюдо: молодая баранина, томлённая в белом вине с тархуном, ткемали и зеленью. Яркое, травяное и кисловатое.

В Беларуси это блюдо чаще готовят на даче весной, когда тархун на огороде даёт первую зелень. Молодую баранину томят в белом вине с большим количеством зелени и ткемали, который можно заменить местным крыжовниковым соусом или кислым соком. Подают с лавашом или отварным картофелем, а не с рисом, как в Грузии.

На порцию (318 г)

Белки32,4 г · 27% ккал

Жиры35,8 г · 68% ккал

Углеводы5,5 г · 5% ккал

25% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 160 ккал · Б 10,2 · Ж 11,3 · У 1,7 г

CКлетчатка 1,5 г · Сахар 2,4 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Баранина1000 г1 кг
Тархун60 г2 больших пучка
Лук зелёный100 гпучок
Кинза40 гпучок
Петрушка30 гпучок
Вино белое сухое250 г250 мл
Соус ткемали60 г3 ст. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Перец чили10 г1 шт
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.

5 порций — 2545 ккал · порция 509 ккал — 25% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте баранину кусками 4 см, слегка обжарьте на масле 5 минут.
Шаг 2. Порубите тархун, зелёный лук, кинзу и петрушку.
Шаг 3. Выложите на мясо всю зелень, влейте вино, посолите, накройте и томите 1 час 20 минут на слабом огне.
Шаг 4. Добавьте ткемали, рубленый чеснок и чили, томите ещё 15 минут.
Шаг 5. Подавайте горячим с хлебом шоти.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Чакапули из баранины с тархуном»?

В одной порции (около 318 г) — 509 ккал: белки 32,4 г, жиры 35,8 г, углеводы 5,5 г. В 100 г готового блюда — 160 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 509 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.