Буженина из говядины

⏱ 240 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Домашняя буженина из цельного куска говядины: сначала маринуется с чесноком и специями, потом медленно запекается. Хороша горячей и в бутербродах.

В Беларуси буженину чаще делают из свиной шеи, но говядина даёт более плотную и постную текстуру. Маринуют с чесноком, горчицей и морковью, иногда добавляют можжевельник. Запекают в фольге при невысокой температуре, а потом дают отдохнуть под полотенцем.

На порцию (169 г)

Белки29,1 г · 39% ккал

Жиры19,2 г · 58% ккал

Углеводы1,9 г · 3% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 175 ккал · Б 17,2 · Ж 11,4 · У 1,1 г

DКлетчатка 0,7 г · Сахар 0,6 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говядина1200 г1,2 кг
Чеснок20 г6 зубчиков
Морковь80 г1 небольшая
Паприка молотая5 г1 ч. л.
Перец душистый2 г5 горошин
Горчица30 г1 ст. л.
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

8 порций — 2376 ккал · порция 297 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нашпигуйте мясо брусочками моркови и чеснока, делая узкие глубокие проколы.
Шаг 2. Смешайте соль, паприку, перец, растёртый душистый перец и горчицу, натрите мясо со всех сторон.
Шаг 3. Заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 2 часа (лучше на ночь).
Шаг 4. Переложите в фольгу, плотно закройте и запекайте 1,5 часа при 170 °C.
Шаг 5. Раскройте фольгу и запекайте 20 минут при 200 °C до румяной корочки.
Шаг 6. Остудите буженину в соку; для бутербродов нарежьте тонко после полного охлаждения.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Буженина из говядины»?

В одной порции (около 169 г) — 297 ккал: белки 29,1 г, жиры 19,2 г, углеводы 1,9 г. В 100 г готового блюда — 175 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (297 ккал) и сытная за счёт белка (29,1 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.