Бун бо хюэ острый

⏱ 150 минСложно6 порцийСуп Без глютена Без лактозы Высокобелковое

Бун бо хюэ — острый вьетнамский суп с говядиной, лемонграссом и рисовой лапшой, ярче и пряней фо.

Бун бо хюэ в Минске варят реже, чем фо, но он того стоит: бульон на говяжьей голяшке с лемонграссом и пастой карри получается пряным и насыщенным. Свиные ножки придают густоту, но их можно заменить куриными крыльями или просто дольше варить голяшку. Рисовую лапшу заливают горячим бульоном, сверху кладут тонко нарезанную говядину — она доходит в тарелке.

На порцию (704 г)

Белки40,2 г · 29% ккал

Жиры22 г · 36% ккал

Углеводы46,7 г · 34% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 78 ккал · Б 5,7 · Ж 3,1 · У 6,6 г

AКлетчатка 2,4 г · Сахар 2,6 г · Соль 2,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжья голяшка600 г600 г
Свиные ножки400 г1 шт
Лапша рисовая300 г300 г
Лемонграсс45 г3 стебля
Паста карри20 г2 ч. л.
Перец красный молотый3 г1 ч. л.
Соус рыбный40 г2,5 ст. л.
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Ростки маша150 г150 г
Лайм60 г1 шт
Мята10 гнесколько листьев
Вода2500 г2,5 л

6 порций — 3306 ккал · порция 551 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Голяшку и свиную ножку бланшируйте 5 минут в кипятке, воду слейте.
Шаг 2. Залейте свежей водой, добавьте половину лемонграсса и варите на слабом огне 2 часа.
Шаг 3. Шалот, чеснок и оставшийся лемонграсс мелко порубите и обжарьте на масле 3 минуты с перцем и пастой карри — получится острое масло.
Шаг 4. Добавьте острое масло и рыбный соус в бульон. Мясо выньте и нарежьте.
Шаг 5. Рисовую лапшу запарьте кипятком 7 минут.
Шаг 6. Разложите лапшу и мясо, залейте бульоном. Подавайте с ростками, мятой и лаймом.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бун бо хюэ острый»?

В одной порции (около 704 г) — 551 ккал: белки 40,2 г, жиры 22 г, углеводы 46,7 г. В 100 г готового блюда — 78 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 551 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →