Борщ с бураком по-белорусски

⏱ 100 минСредне6 порцийСуп Без глютена

Белорусский борщ, где бурак отваривают целиком и натирают уже в бульон, — нежный, с кислинкой и сметаной.

В белорусском борще бурак варят целиком, а натирают уже в готовый бульон — так цвет остаётся ярким, а вкус нежным. Свиную лопатку берут с косточкой для навара, а кислинку дают лимонный сок или уксус, не томат. Едят со сметаной и свежим ржаным хлебом, часто на второй день — настоится.

На порцию (623 г)

Белки13,7 г · 19% ккал

Жиры16,9 г · 52% ккал

Углеводы21,6 г · 29% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 47 ккал · Б 2,2 · Ж 2,7 · У 3,5 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 8,5 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная лопатка400 г400 г
Свёкла500 г3 средних
Картофель400 г4 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь80 г1 шт
Масло сливочное 82.5%15 г1 ст. л.
Сок лимона20 г1,5 ст. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Вода2200 г2,2 л
Укроп10 гпучок
Соль10 г2 ч. л.

6 порций — 1764 ккал · порция 294 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Свинину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час.
Шаг 2. Свёклу отварите целиком в отдельной кастрюле 50–60 минут, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 3. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле 5 минут.
Шаг 4. В бульон положите картофель на 15 минут, затем натёртый бурак с лимонным соком и сахаром и зажарку.
Шаг 5. Посолите, прогрейте 5 минут, не давая бурно кипеть, чтобы сохранить цвет. Подавайте с укропом и сметаной.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Борщ с бураком по-белорусски»?

В одной порции (около 623 г) — 294 ккал: белки 13,7 г, жиры 16,9 г, углеводы 21,6 г. В 100 г готового блюда — 47 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 294 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →