Борщ на говяжьей косточке с мозговой костью

Борщ на говяжьей косточке с мозговой костью

⏱ 210 минСложно8 порцийСупБез глютенаБез лактозыВысокобелковое

Классический борщ на мозговой кости: долгий бульон даёт глубокий вкус и бархатную текстуру.

Настоящий борщ в Беларуси варят на мозговой косточке — бульон получается наваристым и чуть бархатистым. Свёклу тушат отдельно с томатной пастой и уксусом, чтобы цвет остался насыщенным, а не бурым. Едят его со сметаной и ржаным хлебом, часто на следующий день — так вкус раскрывается полнее.

На порцию (740 г)

293

Белки25,8 г · 35% ккал

Жиры13 г · 40% ккал

Углеводы18,1 г · 25% ккал

15% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 40 ккал · Б 3,5 · Ж 1,8 · У 2,4 г

AКлетчатка 4,7 г · Сахар 7,2 г · Соль 2,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 2344 ккал · порция 293 ккал — 15% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Голяшку промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.

  2. Шаг 2. Добавьте целую луковицу, лавр и перец и варите 2,5 часа на самом слабом огне.

  3. Шаг 3. Процедите бульон, мясо снимите с кости и нарежьте; костный мозг выдавите в бульон.

  4. Шаг 4. Свёклу соломкой потушите с томатной пастой, уксусом и маслом 10 минут, морковь обжарьте отдельно.

  5. Шаг 5. В бульон положите картофель на 10 минут, капусту на 5 минут, затем зажарки и мясо. Посолите и варите 5 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Борщ на говяжьей косточке с мозговой костью»?

В одной порции (около 740 г) — 293 ккал: белки 25,8 г, жиры 13 г, углеводы 18,1 г. В 100 г готового блюда — 40 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (293 ккал) и сытная за счёт белка (25,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере — 2–3 дня. Разогревайте только порцию, которую будете есть.

Все обеды →
Борщ на говяжьей косточке с мозговой костью: рецепт с фото и КБЖУ