Бирьяни с курицей

⏱ 100 минСложно6 порцийБез глютена Высокобелковое

Слоёный индийский рис басмати с курицей, маринованной в йогурте и специях, жареным луком и шафраном, доведённый на медленном огне.

В Беларуси бирьяни готовят в казане на даче, когда собирается компания. Курицу маринуют в йогурте с имбирём и чесноком, а шафран заменяют куркумой. Рис замачивают заранее, чтобы зёрна не слипались.

На порцию (334 г)

Белки38 г · 27% ккал

Жиры17,8 г · 29% ккал

Углеводы60,6 г · 44% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 170 ккал · Б 11,4 · Ж 5,3 · У 18,1 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 4,8 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Рис басмати400 г2 стакана
Куриное бедро без кожи900 г9 шт
Йогурт натуральный 2%200 г0,8 стакана
Лук репчатый300 г4 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь20 гкусочек 4 см
Гарам масала8 г2 ч. л.
Куркума2 г0,5 ч. л.
Перец красный молотый2 г0,5 ч. л.
Кардамон2 г4 коробочки
Шафран0,1 гщепотка
Молоко 2.5%50 г3 ст. л.
Мята10 гнесколько веточек
Кинза15 гнесколько веточек
Масло топлёное60 г4 ст. л.
Соль14 г2,5 ч. л.

6 порций — 3402 ккал · порция 567 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Курицу замаринуйте в йогурте с тёртыми чесноком и имбирём, гарам масалой, куркумой, красным перцем и солью на 1 час.
Шаг 2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на топлёном масле 15 минут до тёмно-золотистого, половину отложите.
Шаг 3. Выложите курицу с маринадом в кастрюлю с оставшимся луком и тушите 20 минут.
Шаг 4. Рис отварите с кардамоном в подсоленной воде 6–7 минут до полуготовности и откиньте.
Шаг 5. Выложите рис поверх курицы, посыпьте отложенным луком, мятой и кинзой, полейте шафраном, замоченным в тёплом молоке.
Шаг 6. Накройте плотно и томите на минимальном огне 25 минут. Перемешайте слои при подаче.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бирьяни с курицей»?

В одной порции (около 334 г) — 567 ккал: белки 38 г, жиры 17,8 г, углеводы 60,6 г. В 100 г готового блюда — 170 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 567 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →