Белый квас для окрошки

⏱ 40 минСредне8 порцийНапиток Для заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Светлый кислый квас на пшеничной и ржаной муке — основа для настоящей окрошки, а не сладкий магазинный.

В Беларуси белый квас для окрошки часто ставят на ржаной муке и солоде, а сладкий магазинный не подходит. Летом его держат в прохладном месте, а на даче — в погребе, чтобы не перекис. Готовность проверяют по вкусу: должен быть кислым, но не резким.

На порцию (408 г)

Белки2,3 г · 8% ккал

Жиры0,4 г · 3% ккал

Углеводы24,4 г · 88% ккал

6% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 27 ккал · Б 0,6 · Ж 0,1 · У 6 г

AКлетчатка 2,1 г · Сахар 10,4 г · Соль 0 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука ржаная100 г2/3 стакана
Мука пшеничная50 г1/3 стакана
Солод ржаной ферментированный30 г2 ст. л.
Вода3000 г3 л
Сахар80 г4 ст. л.
Дрожжи сухие3 г1/2 ч. л.

8 порций — 880 ккал · порция 110 ккал — 6% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте обе муки и солод, заварите 1 л кипятка, размешивая до однородности, и остудите до тёплого.
Шаг 2. Добавьте остальную тёплую воду, сахар и разведённые дрожжи.
Шаг 3. Накройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре, иногда помешивая.
Шаг 4. Дайте отстояться, аккуратно слейте светлую часть с осадка и разлейте по бутылкам.
Шаг 5. Охладите в холодильнике 1–2 дня. Квас должен быть кислым — он для окрошки.

Сжечь эту порцию

≈ 15 мин активности — например, «Растяжка перед сном: 15 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаРастяжка перед сном: 15 минут15 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Белый квас для окрошки»?

В одной порции (около 408 г) — 110 ккал: белки 2,3 г, жиры 0,4 г, углеводы 24,4 г. В 100 г готового блюда — 27 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 110 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →