Беляши с мясом

⏱ 120 минСредне8 порций

Классические беляши на дрожжевом тесте с сочной мясной начинкой и открытым центром, обжаренные до золотистой корочки.

В Беларуси беляши жарят на чугунной сковороде с высокими бортами, наливая масло почти до половины. Тесто ставят на дрожжах с молоком, начинку делают из домашнего фарша с большим количеством лука и ледяной водой — так сок остаётся внутри. Открытый центр — принципиально: сначала обжаривают мясом вниз.

На порцию (212 г)

Белки17,4 г · 12% ккал

Жиры36,9 г · 55% ккал

Углеводы49,2 г · 33% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 282 ккал · Б 8,2 · Ж 17,4 · У 23,1 г

CКлетчатка 2,5 г · Сахар 4 г · Соль 1,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,2 стакана
Молоко 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Сахар10 г2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное170 гдля теста и жарки
Фарш домашний (свинина и говядина)500 г500 г
Лук репчатый200 г2 шт
Вода50 г3 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.

8 порций — 4792 ккал · порция 599 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из тёплого молока, дрожжей, сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. масла и муки, оставьте в тепле на 60 минут.
Шаг 2. Для начинки смешайте фарш с мелко рубленым луком, водой, солью и перцем — начинка должна быть сочной.
Шаг 3. Разделите тесто на 16 шариков, раскатайте лепёшки, положите по 1 ст. л. фарша и защипните края, оставив в центре отверстие.
Шаг 4. Жарьте беляши в масле при 170 °C отверстием вниз 4–5 минут, затем переверните и жарьте ещё 4–5 минут.
Шаг 5. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Беляши с мясом»?

В одной порции (около 212 г) — 599 ккал: белки 17,4 г, жиры 36,9 г, углеводы 49,2 г. В 100 г готового блюда — 282 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 599 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.