Белорусский чёрный хлеб с солодом

⏱ 210 минСредне12 порцийВегетарианское Веганское Без лактозы

Тёмный хлеб в белорусской традиции: ржаная мука, солод, тмин и немного патоки.

У Беларусі такі хлеб пякуць на заквасцы або з даданнем сухіх дрожджаў, але абавязкова з ржаным ферментаваным солодам — ён дае той цёмны колер і лёгкую салодкасць. Патоку можна замяніць мёдам або цукровым сіропам, а тмін — кменам, які тут больш звычны. Гэты хлеб добра трымаецца некалькі дзён у льняной торбе, але не ў халадзільніку.

На порцию (84 г)

Белки4,6 г · 11% ккал

Жиры2,5 г · 14% ккал

Углеводы30,6 г · 75% ккал

8% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 196 ккал · Б 5,4 · Ж 3 · У 36,4 г

BКлетчатка 4,6 г · Сахар 1,6 г · Соль 0,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука ржаная350 г2⅓ стакана
Мука пшеничная 1 сорта150 г1 стакан
Солод ржаной ферментированный40 г4 ст. л.
Вода400 г1⅔ стакана
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Патока30 г1,5 ст. л.
Тмин4 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль9 г1,5 ч. л.

12 порций — 1980 ккал · порция 165 ккал — 8% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Заварите солод 150 мл кипятка и остудите до тёплого.
Шаг 2. Растворите дрожжи в 250 мл тёплой воды с патокой, соедините с заваркой.
Шаг 3. Добавьте обе муки, тмин, масло и соль, перемешайте лопаткой до густого липкого теста.
Шаг 4. Оставьте на 60 минут, переложите в смазанную форму и дайте подойти 45 минут.
Шаг 5. Выпекайте 15 минут при 220 °C, затем 40 минут при 180 °C. Заверните в полотенце до остывания.

Сжечь эту порцию

≈ 25 мин активности — например, «Тренировка с гирей для начинающих: 25 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с гирей для начинающих: 25 минут25 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Белорусский чёрный хлеб с солодом»?

В одной порции (около 84 г) — 165 ккал: белки 4,6 г, жиры 2,5 г, углеводы 30,6 г. В 100 г готового блюда — 196 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 165 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →