Белковый заварной крем

⏱ 25 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена Без лактозы

Белоснежный крем на горячем сиропе — держит форму, не боится тепла, идеален для корзиночек и трубочек.

Такой крем в Беларуси часто называют просто «белковым» и делают для домашних трубочек и корзиночек. Главное — тонкой струйкой вливать горячий сироп в белки, не прекращая взбивать, иначе масса осядет. Если крем получился слишком жидким, значит сироп недостаточно уварился или белки были холодными.

На порцию (49 г)

Белки1,7 г · 6% ккал

Жиры0 г · 0% ккал

Углеводы25,1 г · 94% ккал

5% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 220 ккал · Б 3,4 · Ж 0,1 · У 51,3 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 25,1 г · Соль 0,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Яичный белок120 гиз 4 яиц
Сахар200 г1 стакан
Вода70 г⅓ стакана
Лимонная кислота1 гщепотка

8 порций — 856 ккал · порция 107 ккал — 5% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сварите сироп из сахара и воды до 118–120 °C (капля в воде скатывается в мягкий шарик), около 8–10 минут.
Шаг 2. Параллельно взбейте белки с лимонной кислотой до мягких пиков.
Шаг 3. Не прекращая взбивать, влейте горячий сироп тонкой струйкой по стенке миски.
Шаг 4. Взбивайте ещё 7–10 минут, пока крем не остынет и не станет густым и глянцевым.

Сжечь эту порцию

≈ 15 мин активности — например, «Растяжка перед сном: 15 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаРастяжка перед сном: 15 минут15 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Белковый заварной крем»?

В одной порции (около 49 г) — 107 ккал: белки 1,7 г, жиры 0 г, углеводы 25,1 г. В 100 г готового блюда — 220 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 107 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →