Балиш — татарский пирог с мясом и картофелем

⏱ 180 минСложно8 порций

Высокий татарский пирог-горшочек с мясом и картофелем, который томится в духовке и пропитывается бульоном.

Балиш в Беларуси готовят реже, но на праздники его можно встретить как альтернативу драникам с мясом. Тесто замешивают на кефире и сметане, а внутрь кладут говядину, картофель и много лука. Пирог томят в духовке, подливая бульон, и подают горячим, разрезая как торт; хранят под полотенцем, чтобы корочка не засохла.

На порцию (334 г)

Белки25,1 г · 18% ккал

Жиры24,1 г · 38% ккал

Углеводы62,1 г · 44% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 170 ккал · Б 7,5 · Ж 7,2 · У 18,6 г

CКлетчатка 4,3 г · Сахар 3,4 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Кефир 2.5%200 г200 мл
Сметана 15%100 г100 г
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Говядина600 г600 г
Картофель700 г7 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Бульон говяжий200 г200 мл
Соль12 гпо вкусу
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

8 порций — 4536 ккал · порция 567 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте кефир, сметану, яйцо, растопленное масло и соль, вмешайте муку и замесите плотное тесто, оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Мясо и картофель нарежьте кубиком 1,5 см, лук — мелко, смешайте с солью и перцем.
Шаг 3. Раскатайте 2/3 теста в большой круг и уложите в глубокую форму со свисающими краями, выложите начинку.
Шаг 4. Соберите края складками к центру, накройте маленькой крышкой из теста, оставив отверстие.
Шаг 5. Выпекайте 30 минут при 200 °C, затем влейте через отверстие половину бульона и пеките 1,5 часа при 170 °C, подливая остаток бульона.
Шаг 6. Дайте балишу постоять 15 минут, срежьте крышку и подавайте прямо из пирога.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Балиш — татарский пирог с мясом и картофелем»?

В одной порции (около 334 г) — 567 ккал: белки 25,1 г, жиры 24,1 г, углеводы 62,1 г. В 100 г готового блюда — 170 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 567 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.