Баклажаны по-сычуаньски юйсян

⏱ 30 минСредне3 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Баклажаны в знаменитом «рыбном» соусе юйсян без рыбы: остро, сладко, кисло и с ярким чесночно-имбирным ароматом.

В белорусских домашних условиях баклажаны для юйсян часто запекают, а не обжаривают во фритюре, чтобы меньше впитывали масло. Гочуджан заменяют острой аджикой или пастой из красного перца, а имбирь берут сушёный, если свежего нет. Сезон баклажанов — август и сентябрь, тогда их подают на даче как горячую закуску.

На порцию (298 г)

Белки4 г · 6% ккал

Жиры17,1 г · 58% ккал

Углеводы23,4 г · 36% ккал

13% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 89 ккал · Б 1,3 · Ж 5,7 · У 7,8 г

BКлетчатка 6,6 г · Сахар 13,8 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Баклажан600 г2 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь15 гкусочек 3 см
Лук зелёный20 гнесколько перьев
Гочуджан20 г1 ст. л.
Соевый соус25 г1,5 ст. л.
Уксус рисовый20 г1 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Крахмал кукурузный10 г1 ч. л.
Вода100 г0,4 стакана
Масло подсолнечное рафинированное50 г3,5 ст. л.

3 порции — 795 ккал · порция 265 ккал — 13% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте брусками толщиной с палец.
Шаг 2. Обжарьте их на 3 ст. л. масла на сильном огне 6–8 минут до мягкости и румяности, выложите.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте рубленые чеснок, имбирь и белую часть лука 30 секунд, добавьте острую пасту.
Шаг 4. Влейте смесь воды, соевого соуса, уксуса, сахара и крахмала, доведите до кипения.
Шаг 5. Верните баклажаны и прогрейте 1–2 минуты, пока соус не обволочёт их. Посыпьте зелёным луком.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Баклажаны по-сычуаньски юйсян»?

В одной порции (около 298 г) — 265 ккал: белки 4 г, жиры 17,1 г, углеводы 23,4 г. В 100 г готового блюда — 89 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 265 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →