Багет

⏱ 840 минСложно6 порцийБюджетно Вегетарианское Веганское Без лактозы

Классический французский багет с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Долгая холодная расстойка даёт аромат как из пекарни.

В Беларуси багет чаще покупают в пекарне, но домашний вариант делают из обычной пшеничной муки и дрожжей. Тесто ставят в холод на ночь, чтобы мякиш получился пористым, а корочка — хрустящей. Подают к супу, салату или просто с маслом и сыром.

На порцию (144 г)

Белки8,8 г · 13% ккал

Жиры1 г · 3% ккал

Углеводы58,9 г · 84% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 195 ккал · Б 6,1 · Ж 0,7 · У 41 г

CКлетчатка 2,6 г · Сахар 0,3 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Вода350 г350 мл
Дрожжи сухие3 г1 ч. л. без горки
Соль10 г1,5 ч. л.

6 порций — 1680 ккал · порция 280 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Смешайте муку с водой и оставьте на 30 минут — так клейковина начнёт развиваться без замеса.
Шаг 2. Добавьте дрожжи и соль, вымешивайте тесто 8–10 минут до гладкости. Оно будет липким — не подсыпайте много муки.
Шаг 3. Накройте и оставьте на 1 час, за это время 2–3 раза сложите тесто конвертом. Затем уберите в холодильник на 10–12 часов.
Шаг 4. Разделите тесто на 3 части, сформуйте вытянутые батоны длиной 35 см и выложите на присыпанное полотенце швом вверх на 45 минут.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 250 °C с противнем и миской воды на дне. Переложите багеты на пергамент, сделайте 4–5 косых надрезов лезвием.
Шаг 6. Выпекайте 10 минут с паром, затем уберите воду и пеките ещё 12–15 минут при 230 °C до золотисто-коричневой корочки.
Шаг 7. Остудите на решётке минимум 30 минут — мякиш дойдёт.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Багет»?

В одной порции (около 144 г) — 280 ккал: белки 8,8 г, жиры 1 г, углеводы 58,9 г. В 100 г готового блюда — 195 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 840 минут, 7 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 280 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →