Асадо по-аргентински

⏱ 150 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Говяжьи рёбра и стейк, медленно приготовленные на углях с одной солью, и острый соус чимичурри из петрушки и чеснока.

На даче или на природе рёбра удобно держать подальше от огня и не спешить: белорусская говядина часто жирнее, поэтому угли лучше прогреть до седого жара, чтобы жир не горел. Вместо стриплойна подойдут толстые куски лопатки или ошейка, а чимичурри делают из местной петрушки и чеснока с добавлением уксуса. Подают прямо с решётки с хлебом и печёным картофелем, по-дачному щедро.

На порцию (381 г)

Белки63,1 г · 28% ккал

Жиры70,6 г · 71% ккал

Углеводы1,8 г · 1% ккал

45% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 234 ккал · Б 16,5 · Ж 18,5 · У 0,5 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,2 г · Соль 3,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говяжьи рёбра1500 г1,5 кг
Стейк стриплойн600 г2 стейка
Соль20 г1 ст. л.
Петрушка50 г1 пучок
Орегано сушёный3 г1 ч. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Уксус винный30 г2 ст. л.
Масло оливковое60 г4 ст. л.
Перец чили5 г0,5 шт

6 порций — 5346 ккал · порция 891 ккал — 45% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разожгите мангал и дождитесь ровного жара без открытого пламени; угли держите сбоку для непрямого жара.
Шаг 2. Рёбра посолите крупной солью и положите на решётку костями вниз над умеренным жаром. Готовьте 1,5–2 часа, переворачивая раз в 30 минут.
Шаг 3. Для чимичурри мелко порубите петрушку, чеснок и чили, смешайте с орегано, уксусом, маслом и щепоткой соли, дайте настояться.
Шаг 4. За 15 минут до готовности рёбер посолите стейки и жарьте над горячими углями по 4–5 минут с каждой стороны.
Шаг 5. Дайте мясу отдохнуть 5–10 минут, нарежьте и подавайте с чимичурри.

Сжечь эту порцию

≈ 125 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Асадо по-аргентински»?

В одной порции (около 381 г) — 891 ккал: белки 63,1 г, жиры 70,6 г, углеводы 1,8 г. В 100 г готового блюда — 234 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (891 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.