Аранчини с мясным рагу и горошком

⏱ 90 минСложно4 порции

Сицилийские аранчини с шафранным рисом и начинкой из томатного мясного рагу с зелёным горошком.

Аранчини в Беларуси чаще готовят из риса арборио или круглого, а шафран заменяют куркумой для цвета. Начинка — говяжий фарш с томатом и зелёным горошком, который зимой берут замороженным. Панируют в сухарях и жарят во фритюре, подают горячими, хранят не больше суток.

На порцию (483 г)

Белки29,1 г · 14% ккал

Жиры44,2 г · 47% ккал

Углеводы81,8 г · 39% ккал

42% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 175 ккал · Б 6 · Ж 9,2 · У 16,9 г

CКлетчатка 3,6 г · Сахар 4,9 г · Соль 3,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио250 г1,25 стакана
Бульон куриный800 г3,2 стакана
Шафран0,1 гщепотка
Пармезан40 г40 г
Фарш говяжий200 г200 г
Лук репчатый60 г0,5 шт
Томатное пюре (пассата)150 г0,6 стакана
Горошек зелёный замороженный60 г3 ст. л.
Яйцо куриное110 г2 шт
Мука пшеничная40 г2 ст. л.
Сухари панировочные100 г1 стакан
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля жарки
Соль5 г1 ч. л.

4 порции — 3384 ккал · порция 846 ккал — 42% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Сварите ризотто: рис обжарьте 1 минуту, добавляйте горячий бульон с шафраном по половнику 18–20 минут. Вмешайте пармезан и остудите.
Шаг 2. Для рагу обжарьте мелкий лук на оливковом масле 3 минуты, добавьте фарш и жарьте 5 минут, разбивая комочки.
Шаг 3. Влейте пассату, посолите и тушите 20 минут до густоты, в конце добавьте горошек на 3 минуты. Остудите.
Шаг 4. Сформуйте из риса лепёшки, положите в центр ложку рагу, закройте и придайте форму шара или конуса.
Шаг 5. Запанируйте в муке, яйце и сухарях и обжарьте во фритюре при 175 °C 4–5 минут до золотистого цвета.

Сжечь эту порцию

≈ 120 мин активности — например, 3 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Аранчини с мясным рагу и горошком»?

В одной порции (около 483 г) — 846 ккал: белки 29,1 г, жиры 44,2 г, углеводы 81,8 г. В 100 г готового блюда — 175 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (846 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →