Ачма — слоёный пирог с сыром

Ачма — слоёный пирог с сыром

⏱ 120 минСложно8 порцийВегетарианское

Грузинская «ленивая лазанья»: тонкие листы теста, отваренные в подсолённой воде, перемежаются сыром и сливочным маслом и запекаются до хрустящего верха.

Ачму у нас пекут на большие праздники, часто на застолье или крестины, и подают горячей, пока сыр тянется. Вместо сулугуни и брынзы нередко берут местный полутвёрдый сыр, а тесто раскатывают тонко, как на лазанью. Хранят в холодильнике не больше двух дней, разогревают на сухой сковороде под крышкой.

На порцию (178 г)

520

Белки20,2 г · 16% ккал

Жиры32,7 г · 57% ккал

Углеводы36,1 г · 28% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 293 ккал · Б 11,4 · Ж 18,4 · У 20,3 г

EКлетчатка 1,5 г · Сахар 0,9 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 4160 ккал · порция 520 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, вымешивайте 8–10 минут. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.

  2. Шаг 2. Сыры натрите, смешайте с кефиром. Масло растопите. Разделите тесто на 8 частей, одну чуть больше.

  3. Шаг 3. Большую часть раскатайте тонко и уложите в смазанную маслом форму 25×35 см с напуском на бортики — её не варят.

  4. Шаг 4. Остальные листы раскатайте тонко, по одному опускайте в кипящую подсолённую воду на 1 минуту, затем в холодную воду и откидывайте.

  5. Шаг 5. Выкладывайте варёные листы в форму, слегка сминая, перекладывая каждый слой сыром и сбрызгивая маслом. Последний слой полейте маслом и закройте свисающими краями.

  6. Шаг 6. Запекайте 35–40 минут при 190 °C до золотистого хрустящего верха. Дайте постоять 15 минут и нарежьте квадратами.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ачма — слоёный пирог с сыром»?

В одной порции (около 178 г) — 520 ккал: белки 20,2 г, жиры 32,7 г, углеводы 36,1 г. В 100 г готового блюда — 293 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 520 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все завтраки →
Ачма — слоёный пирог с сыром: рецепт с фото пошагово и КБЖУ — 1krok