Ачма

Грузинская ачма: отварные листы теста, переложенные сыром и маслом, — как сырная лазанья.

Ачму в Беларуси чаще готовят как праздничное блюдо на застолье: слои отварного теста перекладывают сыром и маслом. Местные хозяйки иногда берут брынзу и творог, если сулугуни не нашёлся, но тогда следят за солью. Собирать ачму удобно в глубокой форме, а после запекания дать постоять, чтобы слои схватились.

На порцию (170 г)

Белки22,2 г · 17% ккал

Жиры31,7 г · 55% ккал

Углеводы35,6 г · 28% ккал

26% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 303 ккал · Б 13,1 · Ж 18,7 · У 21 г

EКлетчатка 1,5 г · Сахар 0,3 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная400 г2⅔ стакана
Яйцо куриное150 г3 шт
Вода80 г⅓ стакана
Соль6 г1 ч. л.
Сулугуни400 г400 г
Имеретинский сыр200 г200 г
Масло сливочное 82.5%120 г120 г

8 порций — 4112 ккал · порция 514 ккал — 26% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, оставьте на 20 минут. Разделите на 6 частей.
Шаг 2. Натрите сыры. Растопите масло.
Шаг 3. Раскатайте каждую часть тонко. Первый лист положите сырым в смазанную форму со свисающими краями.
Шаг 4. Остальные листы по одному опускайте в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем в холодную, и выкладывайте слоями, смазывая маслом и посыпая сыром.
Шаг 5. Накройте краями нижнего листа, полейте маслом и выпекайте 35–40 минут при 190 °C.

Сжечь эту порцию

≈ 75 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ачма»?

В одной порции (около 170 г) — 514 ккал: белки 22,2 г, жиры 31,7 г, углеводы 35,6 г. В 100 г готового блюда — 303 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 514 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все завтраки →